Vannak ételek, amelyeket meg kell tanulni elkészíteni, és minden apró kis részletre oda kell figyelni. Egyik ilyen volt nálunk is a falafel. Sokszor landolt nálunk is a kukában, mire G. rájött minden fontos részletre: alapanyagokra, hozzávalókra, sütési technikára. Nézzük is sorrendben, mire kell odafigyelni: csak száraz csicseriborsóból készíthető (konzerves csicsieriborsóból nem fog sikerülni) a csicseriborsót… Tovább »

Pár nap szabadság után főnökasszonyunk tegnap este vadul integetett a hotel előtt, hogy menjünk arra Mangóval. Eddig úgy véltünk, hogy különösképp nem szereti az állatokat, bár inkább csak közömbös velük; de boldogan mondta, hogy végre van a konyhán egy óriási combcsont, amit már az egyik szakácsunk be is csomagolt Mangónak. Amíg a kutya a csontjával… Tovább »

Ha a török rizs megnevezést olvassuk egy török étterem menükártyáján, nem kell meglepődnünk, egy általunk is jól ismert köretre gondolnak, a bulgurra. A bulgur pedig nem más, mint búza. Az éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik . A bulgurt előzetesen megpárolják, ezért elegendő kb. 10 percig főzni.  Így megint nem több,… Tovább »

Lassan-lassan felhagyunk a spárgás receptekkel, közeleg a szezonvége. Illetve meglepődve konstatáltuk, miután kaptunk jó pár üzenetet, hogy mennyire szerencsések vagyunk, hogy ennyi spárgát ehetünk – szezonban már-már fillérekért (1 kg zöld spárgra jelenleg € 1,99), mivel otthon csak hébe-hóba kapható illetve elkérik az árát. Most is egy gyorsan összedobható rizottót hoztunk nektek, kivételesen egyszerű hozzávalókkal… Tovább »

A spárga szezon relatív rövid: áprilistól maximum június közepéig tart. A fehér spárga roppanós, enyhén kesernyés, aromás; amelyhez remekül passzol a pikáns petrezselymes vinaigrette öntet. Ezt a tradícionális frank, osztrák, német ételt általában főtt új burgonyával tálalják, amihez általában az öntethez használt fűszereket szokták variálni; van, hogy a petrezselyem helyett bazsalikomot használnak, vagy az ecetet… Tovább »

Aki eddig nem rajongott a tofuért, ezután fog. A jó tofu készítés egyik titka, hogy nagyon, ismételjük NAGYON! be kell fűszerezni a tofut. Sokkal jobban kell sózni, és fűszerezni, mint akármi mást. Ebben a vietnámi ételben azt szeretjük, hogy kívül szép aranybarna és ropogós lesz a tofu, ugyanakkor belül pedig lágy és krémes marad. Jól… Tovább »

Tudjátok, a kínai éttermekben van egy jellegzetes illat, mikor belépünk. Azaz édes-savanyú. És jó pár ételnek van ez a tipikus édes-savanyú íze. Ha ti is szeretitek ezt az ízvilágot, akkor íme hozzá egy eredeti kínai padlizsános étel, amit ők egyszerűen csak yu xiang qie zi-nek hívnak. Amúgy ez az étel, amire a távol-keletiek egyszerűen csak… Tovább »

Ez az egyik kedvenc ételünk, elég sokszor elkészítettük már, de valahogy csak most írunk róla itt a blogon. Talán ez volt az első étel, amihez sáfrányt használtunk; imádjuk azt a különleges ízvilágot, amit az ételeknek ad. Quinoaként most kivételesen színes quinoát használtunk, de nyugodtan elkészíthető a “hagyományos, fehér” quinoából is. Mi már ettük így is,… Tovább »

Mivan?! Quinoazottó?! Igen-igen, olyan ez, mint a rizottó, csak quinoaból. Remek megoldás arra az esetre, ha nincs itthon rizottó rizs, de kiborul a konyhaszekrényből a quinoa.  4 főre: 1 EK kókuszolaj 1 apróra vágott vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 cm reszelt gyömbér 1/2 TK őrölt kurkuma 1 TK őrölt kömény 1 TK garam masala 1/2… Tovább »

A tavaszi nagytakarítás mellett egy évben kétszer biztosan “kipucoljuk” a konyhát is. Átnézzük a tartós élelmiszereket, amikből mindig sikerül rövid idő alatt rengeteget felhalmozni. Vagy mert olcsó és kihagyhatatlan vásár volt, vagy mert épp ajándékba kaptuk, vagy épp teszteljük. Így quinoából van itthon kb. 1,5 kg, amit el kell tüntetni… 4 főre: A chillihez 1… Tovább »