Fifty shades of green

Fehér spárga petrezselymes vinaigrette öntettel

A spárga szezon relatív rövid: áprilistól maximum június közepéig tart. A fehér spárga roppanós, enyhén kesernyés, aromás; amelyhez remekül passzol a pikáns petrezselymes vinaigrette öntet. Ezt a tradícionális frank, osztrák, német ételt általában főtt új burgonyával tálalják, amihez általában az öntethez használt fűszereket szokták variálni; van, hogy a petrezselyem helyett bazsalikomot használnak, vagy az ecetet variálják (tárkony, bodza vagy málna). 

2 főre:

6-8 kisebb újburgonya

1 kg fehér spárga

A vinaigrette-hez

1 csokor petrezselyem

1 EK tárkony ecet

friss citrom facsar leve

1 TK dijoni mustár

4-5 EK olívaolaj

1-2 TK dióolaj

bors, só

Az újburgonyákat héjában sós vízben puhára főzöm. Ha kész, meghámozom.

A spárgát zöldséghámozóval meghámozom, a fás végét levágom. 

A vinaigrette-hez a petrezselymet felaprítom. Az ecetet, citromlevet, mustárt, sót és borst elkeverem, hozzáadom a petrezselymet, majd az olajakat is.

Egy lábosban kb. 1 l sós vízet forralok és a spárgákat kb. 4-5 perc alatt megfőzöm. Majd konyhai papírtörlőre szedve lecsepegtetem.

A vinaigrette-hez hozzáadok kb. 1-2 EK főző levet, ha szükséges agavésziruppal édesítem. A spárgákat kb. 5 percre a vinaigrette öntetben marinálom. 

Jöhet a tálalás. A spárgákat és az újburgonyát tányérra szedem és meglocsolom a maradék öntettel.

KIPRÓBÁLTAD A RECEPTET?

Kíváncsiak vagyunk, hogy sikerült. Írd meg kommentben, vagy postold a képet Instagramon a #fiftyshadesofgreen hashtaggel. 

Ha további receptekre vágysz a tradicionális osztrák konyhából, kattints az osztrák konyha címkére a címkefelhőben!

Ha pedig újdonságokra vagy kíváncsi a vegán világból, csatlakozz Facebook-oldalunkhoz. Ne maradj le semmiről!

♥ Viki & Gábor

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

A Google és Facebook belépéssel automatikusan elfogadod felhasználási feltételeinket.

VAGY


| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!