Gombával és spenóttal töltött tortilla (vegán)

Szeretnénk egy kicsit nagyobb hangsúlyt fektetni a plant based táplálkozásra – kevesebb cukrot és glutént enni, még egészségesebben élni. Nem vagyunk elvetemült “csak” egészségeset enni típusok, de mindketten úgy gondoljuk nem árt rá odafigyelni, mit eszünk meg és mit nem. Mivel rengeteg étel, hozzávaló (fűszerek, konzervek, mogyoróvaj) hozzáadott cukrot, színezőanyagot, tartósítószert tartalmaz, ezért erre már mindenféleképp odafigyelünk, hogy semmi ilyesmit meg se vegyünk már! És persze közeleg a nyár is, én nőként készülök a “beachbody”-ra is…

Ezért kevesebb finomságot készítünk most a “hagyományos” konyhából, és inkább többet a “tiszta” növényi ételekből. Ilyen ez a wrap is, ami kukorica lisztből készült és tele van növényi fehérjével (gomba, spenót).

2 főre:

250 g spenót

200 g champignon

100 ml kókusztej

2 tortilla wrap

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

őrölt chili

2 EK kókuszzsír

1-2 EK citromlé

1 EK szezámpaszta

1 TK fekete kömény

1/2 TK füstölt piros paprika

1/2 TK curry

só, bors

A hagymát, fokhagymát meghámozom, a vöröshagymát apróra vágom, a fokhagymát préselem. A spenótot megmosom, megszárítom (természetesen mélyhűtött is lehet). A gombát megtisztítom és felszeletelem. 

A krémhez a kókusztejet, őrölt piros paprikát, curry-t, szezámpasztát és citromlevet krémes kikeverem; sózom és borsozom.

A vöröshagymát és fokhagymát kevés kókuszzsíron üvegesre pirítom. A spenótot hozzáadom és addig párolom, míg el nem párolog a leve. Sóval és borssal ízesítem. A gombát egy másik serpenyőben kevés kókuszzsíron barnára pirítom, szinten sózom és borsozom. 

A tortilla lapokat egy forró serpenyőben átmelegítem, tányérra fektetem és megtöltöm a krémmel, spenóttal és gombával, megszórom a köménymaggal; majd félbe hajtva tálalom.

KIPRÓBÁLTAD A RECEPTET?

Kíváncsiak vagyunk, hogy sikerült. Írd meg kommentben, vagy postold a képet Instagramon a #fiftyshadesofgreen hashtaggel.

Ha szívesen kipróbálnál más wrapot is, válaszd Buffalo Bill karfiol wrapját vagy kedvencünket, a Delhi wrapot! 

Ha pedig újdonságokra vagy kíváncsi a vegán világból, csatlakozz Facebook-oldalunkhoz. Ne maradj le semmiről!

♥ Viki & Gábor