Sült tök kókuszos tofuval

Nagyon sokáig nem voltam tökös. Semmilyen formában sem szerettem. Aztán G. rávilágított, hogy a tök jó és finom és remekül lehet fűszerezni és akkor még finomabb. Így már a blogra is felkerült pár tökös recept: egy lencsével és tökkel töltött paprika sáfrányos öntettel vagy a sült tök 3 különböző mártogatóssal. És mivel a tök szezon még mindig tart, ezért most megint egy tökös receptet hoztunk. De most teljes értékű köretet varázsolt G. belőle. Azt hiszem sokszor bátrabb a konyhában és nem fél olyan dolgokat összepárosítani, mint a tök és a kókusz. Most mit mondjak?! Furcsa, furcsán hangzik, de annál finomabb! 😉

2 főre:

800 g Hokkaido-tök

6 EK olíva olaj

1 piros paprika

1 lilahagyma

1 TK curry

50 g kókuszreszelék

1 chili

1 újhagyma

200 g natúr tofu

40 g mogyoróvaj

20 ml szójaszósz

1 EK agavé

4 EK kókusztej

só

A sütőt 250 fokra előmelegítem.

A tököt megmosom, felezem, kimagozom és az egészet szépen felkockázom. Egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozom. A felkockázott tököket meglocsolom olíva olajjal és sózom. A sütő legfelső sínébe tolva kb. 15-20 perc alatt megsütöm.

A piros paprikát felezem, kimagozom és felkockázom. A lilahagymát meghámozom és apróra kockázom. Egy serpenyőben olajat hevítek, rászórom a curryt és elkezdem pirítani, majd hozzáadom a hagymát és paprikát és együtt pirítom. Ha kész, a sült tökkel összekeverem és melegen tartom.

A chilit és az újhagymát megmosom, felkarikázom. A tofut felcsíkozom. Egy másik serpenyőben szintén olajat hevítek, és a tofut kb. 4 perc alatt megsütöm. A mogyoróvajat, szójaszószt és agavét összekeverem és a tofuhoz adom, karamelizálom. Felöntöm a kevés kókusztejjel, kicsit rottyantok rajta, majd lehúzom a tűzröl. A tofut óvatosan a kókuszreszelékbe forgatom és tálalok.

A tököt köretként a tányérre halmozom, jöhet rá a kókuszos tofu és megszórom a sült chilivel és újhagymával.

KIPRÓBÁLTAD A RECEPTED?

Kíváncsiak vagyunk, hogy sikerült. Írd meg kommentben, vagy postold a képet Instagramon a #fiftyshadesofgreen hashtaggel.

♥ Viki & Gábor